Cooling

Geen indroogverliezen meer bij koelen

Tijdens het koelen droogt vlees normaliter uit en dat kost geld, want het vlees wordt per kilo verkocht. Het is verrassend genoeg gebleken dat Undine® de ideale technologie biedt om zulke productverliezen tegen te gaan en tevens de producten snel te laten koelen.

Dit werkt als volgt: de kleine waterdruppels die de Undine®technologie maakt, plakken als een film aan de oppervlaktes van de karkassen en blijven daar geruime tijd aanwezig. De brede Undine Manifolds missen geen plek en werken volledig automatisch. Voor ieder product kan een systeem op maat worden gemaakt, zodat met exact de gepaste precisie kan worden beneveld.

Het effect – in een slachthuis voor zeugen – was dat de droogverliezen afnamen van 1,7 procent tot 0,3 procent door de toepassing van Undine®. In een ander voorbeeld werd het volledige indroogverlies, daar 1 procent, volledig opgeheven. Ook toonden de producten fraaier qua kleur en koelden ze sneller af. En dat alles leidend tot een terugverdientijd van 3-6 maanden!

Awards

ID-NL Innovation of the year award
Novem

Samenwerking

Water Alliance
Metaal Unie

Contact